کلیاتی درباره تاریخچه کابینت آشپزخانه در ایران
یکی از بخشهای مهم دکوراسیون داخلی ساختمان, مربوط به فضای آشپزخانه است. این یادداشت ” دکوراسیون بهفرم ” تنها به شرح برخی کلیات در این باره می پردازد.
تاریخ آشپزخانه در شهرهای ایران ( و شاید جهان ) تقریبا نسبت مستقیم با تاریخ موقعیت زن در خانه و خانواده دارد. هرچند این نقش در طبقات مختلف جامعه تفاوتهای جدی باهم داشته است.
این نقش بر معماری آشپزخانه نیز تاثیر داشته و عموما ” مطبخ ” خانه ها بسیار کثیف و . . . دلگیر بوده و در جائی دور از چشم, از جمله در زیرزمین منازل و . . . کاخ ها قرار داشته اند.
گرچه نوع سوخت اولین مطبخ ها ( نظیر هیزم یا ذغال سنگ ) و کیفیت بسیار پائین مواد شوینده قدیم, تاثیر معینی در فضای سیاه و آلوده مطبخ در آن روزگار داشته, اما این موضوع بیشتر به نوع نگاه و ارزش گذاری جامعه به ” اهالی مطبخ ” مربوط میشده است.
مدتها بعد بساط مطبخ جمع شد و آشپزخانه, فضای بمراتب مناسب تری از درون منازل را به دست آورد. هرچند در این زمان نیز ” خانم خانه ” دور از جمع خانه یا . . . مهمانان, عمدتا مشغول سرویس دادن و ” خدمت رسانی ” بود !
از اواخر دهه 50 , همزمان با ارتقاء قابل ملاحظه نقش زن در جامعه شهری ( و نیز روستائی ) و نیز تاثیرات جدی فرهنگ و تمدن غرب در ایران, نوعی از آشپزخانه سر بر آورد که دیگر مانند گذشته ” محصور ” نبود و نام با مسمای open داشت.
در طول این سالهای طولانی, نوع و کیفیت سوخت, وسائل و ملزومات آشپزخانه, از جمله تجهیزات آشپزخانه, شوینده ها و . . . کابینت آشپزخانه نیز دستخوش تحولات جدی گردیده است.
سوخت لازم برای پخت و پز, نظافت و شستشوی ظروف و آشپزخانه, در این سالها از هیزم تا نفت و گاز, برق و . . . بسیار تغییر کرده است.
کابینت های آشپزخانه نیز در این دوران بسیار تحول یافته که شامل تغییر استفاده از گنجه های دیواری سنگ و گِلی تا کابینت های وکیوم با روکش UPVC میشود که امروزه در آشپزخانه ها فراوان استفاده می گردد.
این یادداشت ” دکوراسیون بهفرم ” تنها به بیان کلیاتی درباره تاریخچه آشپزخانه در شهرهای ایران اختصاص داشت. ” دکوراسیون بهفرم ” در آینده خواهد کوشید درباره سیر تحول هر یک از این شاخه ها, جداگانه و مبسوط با بینندگان گرامی سایت ” دکوراسیون بهفرم ” گفتگو نماید.
